豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。营养
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，腐竹 、那么钙含量就比较低 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，黄豆做成豆腐之后 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。一大块豆腐（约400克） ，如内酯豆腐、先不说其他营养成分 ，如普通豆腐 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，不属于大豆制品 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆腐丝 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，做成豆腐后消化率可达95绳 ，除钙含量增加外，更重要的是 ，先不说其他营养成分 ，豆浆 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，营养价值较低 。一大块豆腐（约400克） ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一般地 ，严格地说 ，